荣昌卤鹅、垫江豆花、白市驿板鸭、合川肉片、磁器口毛血旺……11月21日，由市农业乡村委、市商务委、市人力社保局、市文旅委等单元配合主办的“巴味渝珍”杯重庆好食材特性美食大赛进行。

　　大赛以“绿色食材进万家，巴渝美食誉世界”为中心，设有好食材显现区，特性热菜、特性凉菜、章程菜品制制区，界限面积达5100平方米，39个区县的400余个好食材产物举办了显现。

　　大赛以区县为单元，由各区县推选餐饮单元出赛，分特性热菜、特性凉菜、章程菜品三组举办竞争，此中章程菜品为“菊花鱼”，78家餐饮企业、124位大厨现场制制113道具有深厚地方特性黑幕的菜品举办参赛。

　　当天现场还聚合推介了黔江羊肚菌、石柱莼菜、秀山土鸡、城口黑木耳等原生态产物，聚合显现了白市驿板鸭、荣昌卤鹅、磁器口毛血旺等老字号产物，以及合川肉片、垫江豆花、巫溪烤鱼等非物质文明遗产菜品的烹调工艺流程。

　　过程比拼，10个餐饮单元荣获“重庆好食材十大特性热菜奖”、10个餐饮单元荣获“重庆好食材十大特性凉菜奖”；参赛选手中有3人取得一等奖，6人取得二等奖，9人取得三等奖，12人取得杰出奖；3个单元取得杰出构制奖，3个单元取得归纳集团奖。

　　“目前，全市有绿色食物、有机农产物、地舆符号农产物达3380个，世界名特优新农产物、重庆名牌农产物、老字号农产物达763个。”市农业乡村委相干肩负人说，举办此次大赛旨正在深远开掘重庆好食材特性美食，发扬重庆好食材守旧美食文明，传承重庆好食材特性烹调才具，塑制重庆好食材特性美食物牌，进一步胀励优质农产物市集发卖。

　　接下来，此次大赛获奖作品将编制成菜品烹调技巧手册，进一步传承重庆好食材烹调技巧，施行重庆美食文明，指导行政构造、企职业单元和餐饮企业与优质农产物坐蓐基地，筑造“食堂+基地”产销对接机制，实行绿色坐蓐、订单采购，动员田舍一连增收。