咸菜虽不起眼，却是餐桌上一道必不行少的佐餐好菜。正在山东省淄博市淄川区罗村镇道口村，早正在300众年前就有腌制咸菜的歷史，因其工序探求、口感出眾，无间以来深受喜爱。

　　“俺们村不过‘咸菜之村’，俺们道口咸菜还正在2020年被列入淄川区非物质文明遗產呢！”耿秀玉傲慢地介绍。耿秀玉是道口村兴隆超市的雇主，也是一位道口咸菜非遗传承人。作為土生土长的道口村人，她从小耳濡目染，跟随长辈们学习咸菜制制技艺，对每一道工序都一目了然。

　　“我们的咸菜选用当地新鲜蔬菜，辅以优质的糖、酒、盐等原料，经过用心腌制，咸中带甜，甜中透咸，口感鲜香爽脆，吃着定心！”说起自家咸菜，耿秀玉如数家珍，言语间满是傲慢。

　　近年来，道口村紧跟健壮饮食脚步，正在传承传统工艺的基础上创新推出了低盐低糖矫正版本，糖油比例低浸20%-30%，既优化了营养结构，也增强了鲜味感知，让这一传统特点食物焕发出新的生机。

　　咸菜的品质提拔了，经营格式也得跟上，这样才华让道口咸菜被更众的消费者所喜爱和授与。现正在，耿秀玉和乡亲们参加了道口咸菜配合社，与村裡咸菜作坊协作，统一质量标准，扩大生產规模。淄川区烟草公司也以修设“乡村振兴树模店”為契机，帮助耿秀玉和乡亲们拓宽咸菜销道。淄川烟草牵头，联系邮政公司為道口村的零售客户开通“极速鲜”专项通道，偏远地区配送时间从7天压缩到3天，同时“集採集配”形式还低浸物流本钱23%，為咸菜销售创制容易条件。他们还指导零售客户正在店内增设了特点农產品显现区，注册线上店铺账号，运用网络开展直播活动,现场显现咸菜的传统工艺，吸引更众消费者关注。

　　今朝，道口咸菜正走出淄川，走向更广阔的市场。“我的顾客从线下转到线上，销道也从当地变玉成省以至全国，良众浙江、广西的顾客成了我的新客户、大客户。”说起近几年的变化，同為道口咸菜经营者的平和超市雇主刘超颇有感喟。

　　现正在，正在村两委的引导和援助下，道口村每个小超市都是道口咸菜的“集散地”，行家齐心协力宣传道口咸菜，树立起道口咸菜的优秀口碑，这也為他们带去了实实正在正在的经济效益。

　　整合资源、创新形式、拓宽渠道，道口咸菜不仅成為当地的一张美食咭片，更成為道口村乡村振兴的首要產业。对於未来的发展，耿秀玉和乡亲们充满信仰。村裡将发掘道口咸菜的悠长歷史，打制非遗体验逛，让更众的人理解道口咸菜的文明内涵，不仅把这一非物质文明遗產传承下去，也用非遗经济带动更众村民协同致富，书写咸菜村的甜蜜糊口新篇章。（翟红雨）

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